切丁機材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。
切丁機主要由機架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。更換圓刀軸、橫切刀軸以及調整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的轉換。
當切丁機工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助切片刀(立刀)將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
雖然切丁機是一款常見的食品加工設備，且有著相應的高質量優(yōu)勢，但在使用該機器設備的時候，若不注意操作手法，或者是電源方面有所異常，那么，故障和危險也就會隨時發(fā)生。對此來說，我們要如何保證該機器設備的安全使用呢？
其實，要保證該機器設備的安全使用，我們可以從兩方面來注意。方面就是相應的外部條件，比如電源，機器整體系統(tǒng)的情況等等，這些情況的完好無損，則有利于切丁作業(yè)。而第二方面，就是工作人員的操作情況了，無不利行為的出現(xiàn)，就是確保該機器設備正常，安全使用的好方法。
操作前需要的準備工作
1、使用前應檢查設備是否完好，切菜刀片是否鋒利，特別是電氣線路是否安全。
2、用60度以上溫水將切菜機傳送帶及切片機清洗干凈。
3、打開電源開關觀察空轉是否正常。
因此來說，在使用這一切丁機的時候，確保安全，就是以上所提到的外部條件的注意以及工作人員自操作技術的保證。當然，物料方面的情況也不得忽視。
