鮮切果蔬是對新鮮果蔬進行清洗、去皮去核、切割、保鮮、包裝等一系列的程序處理，使其成為新鮮營養(yǎng)、方便快捷、綠色健康的即食產(chǎn)品。鮮切果蔬以其新鮮、方便、快捷等特點深受廣大消費者的青睞,目前已在全球范圍內(nèi)廣泛供應(yīng)餐飲業(yè)及零售業(yè)。?

滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程。它促進了液體介質(zhì)(鹽水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可得到提高。

果蔬肉類切丁機設(shè)計制造，結(jié)構(gòu)合理，該機能做到精確“丁”“絲”“片”且工作效率高，切割肉丁小規(guī)格為3mm，大規(guī)格30mm,是食品加工切、割方面的合理設(shè)備。調(diào)整切割厚度旋鈕，使肉料推桿進行推進速度變化，以達到不同的切割厚度要求。

切丁機是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個重要設(shè)備。將肉塊，脂肪等主要原料，切割成用戶所需要的肉丁，調(diào)整刀柵的尺寸可切出肉絲，肉片，肉丁。肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片數(shù)量來決定。